【芝麻叶豆腐汤】
食材:干芝麻叶20克、豆腐1块、肉沫、花生米、葱姜、干辣椒、面粉、食盐、鸡粉、胡椒粉、花生酱。
做法:
1.首先我们把食材处理一下:干芝麻叶用温水提前泡发。生姜一小块切成姜丝,小葱2根切成葱花,豆腐一块切成豆腐丁,花生米100克剥去红衣。

2.下面我们把芝麻叶焯水:锅内烧水,把泡发好的芝麻叶,择去老梗凉水下入,水烧开后在焯水一分钟左右捞出控干水分。

3.炒肉末:锅中烧油,放入肉沫、葱姜一起煸炒,肉沫炒至变白后,放入2克干辣椒炒出肉香味后倒出肉沫。

4.把剥去外衣的花生米,用刀背压碎盛入盆中。

5.做金汤:锅中烧油,放入10克面粉,用勺子不停的搅拌成面油,炒至起泡后倒入适量的清水,然后把炒好的肉沫、豆腐丁、芝麻叶一起放入锅中。

6.调味:放入食盐3克、鸡粉4克、胡椒粉2克、花生酱5克,搅拌化开调料,淋入一勺水淀粉,汤汁煮至沸腾后转小火把汤汁煮浓,

7.出锅:汤汁收浓后,起锅装入盆中,撒上碎花生,根据个人口味淋入一点香油味道更加的鲜美。好了这道色、香、味俱全的芝麻叶豆腐汤就做好了,汤汁奶白浓郁非常的不错,喜欢的朋友赶紧都收试一下吧。

【有话说】
1.芝麻叶本身具有轻微的苦味,焯水可以煮出芝麻叶里面的苦味,吃起来口感会好一点。
2.炒面油的时候火不能大,小火快炒炒至气泡成金黄色后即可,这样做出的汤成金黄色非常好看,家庭做怕麻烦可以省略,改用勾芡。
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