莲子怎么煮容易烂
莲子粥是很多人的最爱，但莲子在煮的时候并不容易烂，那么，莲子怎么煮容易烂更好吃呢？
用热碱水浸泡
在准备用莲子煮粥之前，可先用热碱水浸泡，按照碱和水比例1:10调制均匀后，莲子放入其中浸泡一小时左右，可用手揉捏莲子将表皮脱落后放入，莲子膨胀后一煮就会熟烂。
放入冷冻室里一天
想染莲子更容易煮熟，不妨将准备用的莲子提前放入冷冻室一天，然后拿出来煮很容易烂呢。或者，将莲子放入煮开的热水中浸泡后再开火煮沸，重复2-3次就好。
等煮熟后放糖
很多时候，感觉莲子特别难煮烂，这可能是和你早放糖有关。因为莲子里面的水分解析出来后自然干瘪也就很难煮烂。所以，不妨等煮烂后再放糖更好。绿豆也是同样的道理。
莲子粥的做法
1、将莲子放入温热水中浸泡一个晚上，直到变软后取出。
2、把木耳放入水中浸泡后洗净 去除根部，然后切丝。
3、将准备好的小米或者白米、高汤、食用酒少许等调味料倒入锅中，然后加入木耳丝和莲子一同煮熟，之后放入砂糖调味即可。
挑选莲子的方法
外形对比
一般机器打磨的莲子个型浑圆，两端的尖尖都被磨平了，而且会有一点红皮残留在上面。而化学起皮会一点膨胀，且会使用双氧水和增白剂进行颜色控制，看起来会白很多。
味道对比
手工去皮的莲子煮过后会更清香一些。且莲子的膨胀也会很大。而化学处理后的莲子刚好相反，闻起来会有一种碱性的味道且不会膨胀很多。
价格对比
相比化学去皮的莲子，机器去皮的莲子会更贵一些。
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