
▼ 老规矩,一斤鳌虾六个饼。 一家三口一人两个。在家吃饭还是实惠得太多了,鳌虾是高端食材大家都知道,在日料店论只卖。我每次让青岛朋友帮我去码头买,也就大几十一斤,虽然这六个虾饼成本要上百块了,可在外面餐厅吃,绝对不可能有这种“口口虾肉”的痛快。我每次煎虾饼,只放一点点面粉而已(可以忽略的量),绝对的真材实料。



▼ 就加了点胡萝卜丝,全是虾肉。


做法分享给大家。
下面这就是新鲜的深海鳌虾,昨天上行从青岛直飞过来滴,今天一早就到了我手里。跟刚上岸的没啥太大区别噢!

直接简单冲洗外壳,剥出虾仁,嘿,这叫一个迷人啊!我一度有直接生吃刺身的冲动···我老婆果断给我制止了,毕竟是打了冰袋过来的,怕新鲜度还是不够生吃的级别,有拉肚子的风险。

您看看这完美的虾黄,这种严格来说,应该是一种虾籽吧

▼ 正好剥了一斤青虾的虾仁,准备下午拿来包饺子,跟鳌虾的虾仁做个对比

其实我想说的是,海虾的虾仁都很迷人啊

虾仁剥出来,开始剁虾泥,这是关键中的关键。
通常海虾本身就有鲜脆口感,所以剁好之后无需过多地摔打增加弹牙感觉,如果是基尾虾,可以剁成虾泥后反复摔打几十次以达到弹牙口感。如下图所示:虾泥准备好之后,把胡萝卜用工具擦一些丝、再切一些葱花一起放进去。

随后进行调配和入味儿。如下图,打一个鸡蛋进去,再加适量盐和白糖,用筷子彻底搅匀,搅成茸状。

这个搅拌的过程最好是反复多次,通常时间搅得越久,类似于“上劲”的感觉越好,口感就会越脆。当然了,这个基本靠意会和您的经验了。中餐就是这么回事,很多时候无法用精确的时间来描述。

把平底锅加油,倒了一点油,中小火慢慢给它煎熟。
煎的过程也没有任何难度,把虾泥拍成饼,一是控制好火候,中小火慢慢地煎;二是最好用平底锅操作。稍微耐心一点,煎熟即可。

哈哈,一斤虾仁,正好煎6个大大的虾饼。这口感,外脆里嫩,并且是又嫩又甜

▼ 香煎带鱼。 带鱼是实惠又营养的海鲜,我以前也专门整理过一些资料,重点是烧带鱼的做法,都有。


▼ 花菜烧牛肉丸。 牛肉丸的做法多种多样,除了直接煮,还可以切粒煮粥,或者切片炒,比如今天我就是这样做的。花菜相关菜谱(江城潮爸美食会)推荐阅读: 1、花菜、土豆和茶树菇的一次亲密接触 2、年初五,肉饼、花菜一起煮 3、原创新菜:花菜烧鲜脆骨 4、花菜、土豆和茶树菇的一次亲密接触 5、番茄烧花菜,复合鲜香的健康素菜走一个 6、花菜烧土鲶鱼



▼ 清炒小白菜。 我老婆嫌团购的那些青菜又贵又差,特意网购回来的河南小白菜,很不错,值得表扬。


『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』












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