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教你煎出软蓬蓬的鸡蛋饼,比棉花还要柔软,看着就流口水了

100次浏览     发布时间:2025-01-26 05:38:02    


你需要准备的材料有:鸡蛋2个,白糖10克,盐2克,香菜适量,辣椒面适量

首先需要把蛋清和蛋白分离开,蛋清放在无水无油的碗里面才能打发成功。

加一点白糖可以稳固蛋白霜,高速打到6分发左右,就可以加入蛋黄搅打均匀。

我没有选择全蛋打发是因为全蛋打发时间比较长,分蛋法其实更有效率。

最后加入一点盐打均匀。

不粘锅先预热一下,倒入蛋糊,保持小火加热。

表面撒上香菜或者是葱花,不吃香菜就不加咯,撒上一层辣椒面焖2分钟左右。

底部基本成型了,用刮刀从边角轻轻推起来,加一小黄油进去。另一边也推起来,加入黄油再煎个1分钟左右。

整个蛋饼基本成型了,用一个大一点铲子,趁蛋饼不注意的时候,快速翻个面,把没熟的那一面煎一煎。

大约30秒左右,用一个大盘子,盖住,翻转平底锅蛋饼出来了。

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