现在猪肉的价格依然很贵，牛肉却没有涨得很厉害，今天我们来做一盘酱牛肉，相对而言，我们家人的口味比较清淡，口味重的朋友可以根据自己的口味添加调味料。
食材准备：
牛肉：1000克（最好是牛腱子肉，口感更佳）
腌料部分：生抽：100毫升 料酒： 适量 老抽：适量 甜面酱：一调羹 黄豆酱：一调羹
配料部分：姜： 8片 蒜： 2瓣 葱白：三根 香叶：3片 草果：1颗 八角：2个 桂皮：1 块 花椒：一小搓 小茴香：一小搓
详细步骤如下：
第一步： 把牛肉放入清水里浸泡一个小时，去除血水，然后清洗干净；
浸泡牛肉
第二步： 冷水下锅，放入三片生姜，一点料酒，一点盐巴，开大火焯两分钟，中间撇去浮沫；
冷水下锅焯2分钟
第三步：焯好的牛肉捞出来清洗干净；加入我们的腌料部分，给他揉搓均匀，盖上盖子腌制一个小时；
腌制一个小时
第四部，腌制好的牛肉，连同他的酱汁一同倒入高压锅，再倒入我们准备好的配料部分，高压锅压40分钟；
所有的配料
第五步：打开高压锅，用筷子能轻松戳过牛肉就说明已经熟透了；取出牛肉，滤出酱汁，酱汁可以留着拌面，也可以下次再用；
可以出锅的牛肉
滤出来的酱汁
取出来的牛肉
第六步：将稍微放凉的牛肉，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏2个小时；
第七步：两个小时后，取出牛肉，去掉保鲜膜，切成薄片，装盘。
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