一、清蒸草鱼
做法：
1.准备材料：新鲜草鱼一条，葱、姜、蒜适量，料酒、盐、生抽、食用油少许。
2.处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段，用料酒和盐腌制10分钟。
3.蒸制：将腌制好的草鱼放入蒸盘中，撒上葱、姜、蒜末，淋上少许生抽。蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10-15分钟。
4.出锅：蒸好后取出，淋上热油即可。
小贴士：①蒸鱼时火候要足，时间不宜过长，以保持鱼肉鲜嫩。
②淋油时油温要高，这样才能激发出葱姜蒜的香味。
二、红烧草鱼
做法：
1.准备材料：草鱼一条，葱、姜、蒜、干辣椒适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油适量。
2.处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。煎制：锅中加油烧至六成热，放入草鱼块煎至两面金黄。
3.红烧：将煎好的鱼块捞出，锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再加入生抽、老抽、糖、盐调味，倒入适量清水烧开。放入鱼块，小火慢炖20分钟。
4.收汁：待汤汁浓稠时，大火收汁即可。
小贴士：①煎鱼时油温要适中，避免煎破鱼皮。
②红烧时火候要掌握好，小火慢炖可使鱼肉更加入味。
三、糖醋草鱼
做法：
1.准备材料：草鱼一条，葱、姜、蒜适量，料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、食用油适量。
2.处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒和盐腌制10分钟。
3.炸制：锅中加油烧至七成热，放入草鱼块炸至金黄酥脆。
4.糖醋汁：另起一锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入生抽、老抽、醋、糖调味，搅拌均匀后烧开。
5.翻炒：将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀即可。
小贴士：①炸鱼时油温要高，这样炸出的鱼块更加酥脆。
②糖醋汁的比例可根据个人口味调整。
四、酸菜鱼
做法：
1.准备材料：草鱼一条，酸菜适量，葱、姜、蒜、干辣椒适量，料酒、盐、食用油适量。
2.处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状，用料酒和盐腌制10分钟。
3.炒酸菜：锅中加油烧至五成热，放入酸菜翻炒至熟软。
4.煮鱼：另起一锅，加入清水烧开，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色。
5.混合：将炒好的酸菜倒入锅中，与鱼片一起煮至入味即可。
小贴士：①煮鱼片时不宜过久，以保持鱼肉的鲜嫩。
②酸菜可根据个人口味选择不同品牌的酸菜。
五、香煎草鱼
做法：
1.准备材料：草鱼一条，葱、姜、蒜适量，料酒、盐、生抽、食用油适量。
2.处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状，用料酒和盐腌制10分钟。
3.煎制：锅中加油烧至五成热，放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
4.调味：煎好的鱼片盛出，撒上葱、姜、蒜末，淋上少许生抽即可。
小贴士：①煎鱼片时火候要适中，避免煎焦。
②调味时可根据个人口味添加适量的辣椒粉或花椒粉。
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