粤菜向来以种类多色味佳闻名于世，烧腊是其中不可不提的经典，不说口味单凭那红艳的色泽就足以诱人垂涎三尺。
正宗烧腊做法工序繁复，近年来烧腊美食在餐饮行业兴起，于是很多想要广式烧鸭的做法和配料，做饮食店创业的朋友们也不少。并且粤菜烧腊美食，像广东烧鹅、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、广式烧鸭等这些美食快餐店，经营方式较为简单灵活，于是就得到了更多创业人们的喜爱罢了。
广式烧鸭，以其枣红色的色泽、诱人的香味，一直是广东烧味店经营的主要项目之一，工序有选鸭、填料、上皮水、烧制等工序，步骤之中应该是选鸭，和填料也是一个关键重点。选好光鸭之后，清除内脏并洗干净，然后，就用刀具在鸭的屁股处作一个约几公分的开口，开口不用太大。
广式烧鸭的做法和配料，有糖、盐、芝麻酱、柱候酱、八角、五香粉、鸡粉等。蒜蓉要先爆炒一下再加入以上配料一起爆炒，完了之后用以上配料把鸭的内部尽量抹均匀，这个阶段是入味的关键。做完了之后就要进行封口缝针，然后经过打气（充气），让鸭子表皮与肉分离。然后再用糖、醋按照比例调成鸭皮水，皮水是为了让烧鸭有枣红的色泽，如果上色不好看，烧鸭就会大打折扣。经过风干之后，就采用炭火烧制。
广式烧鸭的做法和配料（填料），主要有姜，洋葱，干葱头，蒜头（打碎），白砂糖，食盐，海鲜酱，芝麻酱，蚝油，生抽，玫瑰露，湿陈皮，五香粉等等配料，经过一定的斤两比例来混合，搅拌均匀，之后制成烧鸭盐腌料。
广式烧鸭做法，就是把烧鸭盐填入鸭子肚子内然后穿针，利用鼓风机把鸭子的皮吹鼓起，放入烧开的水中把皮收紧，然后过冷水，再把烧鸭皮水均匀淋在烧鸭表面，放到风扇前至少吹两小时以上，有的吹一个晚上，直到风干好了，最后放入炉内烧制，烤的温度和火力要控制得好，烧四十至五十分钟左右，烧鸭上色和熟透，即可出炉。
相关文章：
完结文女儿被黑心医生伤成植物人，院长妻子却替凶手删监控最新章节列表_完结文女儿被黑心医生伤成植物人，院长妻子却替凶手删监控全文免费阅读（宋赫陈有川）08-01
看见弹幕后，大小姐勾他上位全文小说桑宁江臣宴小说在线阅读08-01
被喊老斑鸠后，我让男友不得善终（许星灿裴寂）小说全文全章节阅读08-01
妻子猪蹄没炖烂，我选择离婚小说全集 林柔徐绍轩无删减在线阅读08-01
解约顶流前男友后，我捧红了半个娱乐圈：+后续+结局全文免费阅读无弹窗大结局_(姜凝谢禹哲白清清)最新章节列表_笔趣阁解约顶流前男友后，我捧红了半个娱乐圈：+后续+结局08-01
全文浏览丈夫装瘫十年害女儿惨死后，我杀疯了（陆兆川安安宋明月）_丈夫装瘫十年害女儿惨死后，我杀疯了（陆兆川安安宋明月）全文结局08-01